"Đừng luộc thịt ba chỉ nữa, hãy thử cách này để có món ngon tuyệt hảo!"

Thịt ba chỉ có thể chế biến nhiều món, nhưng thường được làm thịt luộc chấm mắm ớt cay hoặc nướng giòn bì. Món thịt ba chỉ rim tuy tốn thời gian hơn nhưng gia vị sẽ thấm đều và có hương vị hấp dẫn nhờ vỏ quýt hoặc vỏ cam khô và gừng. Nguyên liệu gồm 750g thịt ba chỉ, 1 mẩu gừng, vỏ cam/quýt khô, 30g nước tương, 10g dầu hào, 450ml nước.

Cách làm: Rửa sạch thịt, ngâm muối 30 phút rồi rửa lại. Đun sôi nước, cho thịt vào rồi vớt ra để ráo. Rửa sạch vỏ cam, thái gừng. Trộn các gia vị lại, cho thịt vào rim khoảng 50 phút ở lửa vừa cho thấm gia vị. Cuối cùng, gắp thịt ra đĩa để nguội.

Thịt nguội thái lát mỏng có thể rưới nước rim để thêm đậm đà và hấp dẫn. Thịt ba chỉ chế biến theo cách này sẽ mềm, thấm gia vị, có hương cam và gừng thơm ngon. Món này có thể ăn kèm cơm trắng hoặc làm món nhắm cho dịp gặp gỡ cuối năm.

Khi chọn thịt ba chỉ, bạn nên chọn phần ở bụng dưới heo, với các lớp mỡ và nạc xen kẽ mỏng, từ 3 đến 5 lớp, để món ăn thêm thơm ngon. Tỷ lệ mỡ và nạc hài hòa là yếu tố quan trọng quyết định độ ngon, phù hợp cho các món như thịt kho tàu, thịt luộc, thịt quay hay thịt áp chảo.

Khi đạt tỷ lệ cân bằng giữa hai thành phần, thịt sẽ không ngấy, không khô, mang lại cảm giác ngon miệng. Thịt ba chỉ chất lượng có tính đàn hồi tốt với thớ thịt co giãn, bề mặt da lợn mịn, không khô hay nhờn. Màu đỏ tươi là dấu hiệu của thịt chuẩn; các bà nội trợ nên tránh chọn thịt không có màu sắc này. Màu sắc tươi sáng vừa phải thể hiện độ tươi của thịt ba chỉ; màu quá tối cho thấy thịt không tươi, trong khi màu quá sáng có thể là sản phẩm đã qua xử lý.

Source: https://afamily.vn/thit-ba-chi-dung-luoc-nua-lam-the-nay-de-lam-ma-chi-co-ngon-nuot-luoi-thoi-20201220180448034.chn